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"シンコ·デ·テロー"四月のチャレンジ勝ちレシピ - ローゼンセンター, 98四十タパス & テキーラ

エリックの挑戦: スカートステーキ, オレンジとチョコレート

テジョの創造: オレンジとエリックのチョコレートアンチョマリネスカートステーキ, アーモンド, クスクスとパイナップルサルサ

ある[のサーブ 8

エリックのチョコレートアンチョマリネスカートステーキレシピ

Chocolate Ancho Marinated Skirt Steak with Orange couscous and pineapple salsa

1 カップ赤ワインビネガー
¼カップ無糖ココアパウダー
¼カップブラウンシュガー
¼カップオリーブオイル
2 大さじ地上クミン
1 大さじアンチョチリパウダー
1 大さじガーリックパウダー
1 大さじ塩
ピンチ地面黒コショウ
4 ポンドのフランクステーキ
大規模な再密封可能なビニール袋に, 酢を組み合わせ, ココア, ブラウンシュガー, オリーブオイル, クミン, チリパウダー, 塩, とコショウ. フランクステーキを追加; シール袋, とのために冷蔵 1 へ 2 数時間または一晩.
マリネからステーキを取り出し、マリネを破棄. 鉄板でステーキを置き、ために料理 6 ミディアムレアのためにそれぞれの側に分. 希望の出来具合に調理したとき, 鉄板から削除, まな板に, と数分間休ませ. 細い短冊状に粒を越えステーキをカット. みじん切りコリアンダーとパイナップルサルサと付け合わせを添える, 必要に応じて.

オレンジクスクスレシピ

材料

1 カップオレンジジュース
1 カップの水
1 小さじクミンパウダー
10 クスクスオンス
¼カップ細切りパルメザンチーズ
2 大さじ油
2 大さじライムジュース
2 醤油大さじ
¼カップみじん切りコリアンダー
2 新鮮なバジルを大さじ
1 小さじは、新鮮なショウガの根をみじん切り
1/4 塩小さじ
11 オンスマンダリンオレンジ, 排水
1/4 カップsliveredアーモンド, 焼いた
大鍋に, オレンジジュースをもたらす, 沸騰に水とクミン. クスクスとチーズをかき混ぜる; 暑さから削除. カバーと放置 5 分又は液体が吸収されるまで; フォークで綿毛. 大きなボウルに移し、冷まし. 小さなボウルに, 泡立て器オイル, ライムジュースと醤油. コリアンダーで炒め, バジル, 生姜と塩. クスクスの上に注ぎ、コートにトス. オレンジとアーモンドを追加; 優しくトス. 給仕まで冷蔵.

パイナップルサルサレシピ

材料

1 全体パイナップル, 皮をむいてさいの目に切った
1 アボカド, 半減, あばたのある, そして肉はさいの目切り
¼カップ小さなさいの目に切った玉ねぎ
1 ハラペーニョさいの目とdeseeded
¼カップ小さなサイコロトマト
1/4 カップは、新鮮なコリアンダーの葉をみじん切り
1 新鮮なライムジュースを大さじ
1/4 塩小さじ
ミディアムボウルに, パイナップルを組み合わせ, アボカド, タマネギ, コリアンダー, ライムジュースと塩. カバーとのために冷蔵 1 時間.

お皿を組み立てる:
上にパンのトースト部分とプレートの中央にオレンジクスクスを入れて. パンの上に, パイナップルサルサ牛肉とガーニッシュを入れ.