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"シンコ·デ·テロー"マーチ·チャレンジ受賞レシピ - ローゼンセンター, 98四十タパス & テキーラ

"イザベルの挑戦: チョリソ, 二枚貝 & 豚肉 "

テジョの創造: エリザベスのチョリソ & クリスピーベーコンサワークリームディップとハマグリエンパナーダ
ある[のサーブ 4

材料

  • エンパナーダシェル (推奨ブランドゴヤ)
  • 3 大さじオリーブオイル
  • ¾カップさいの目に切ったメキシコのチョリソ
  • ½カップエシャロット, 薄くスライスした
  • ½カップPoblanoコショウ, さいの目切り
  • ½カップローマトマト, むいた, シード, さいの目切り
  • 6 ニンニククローブ, 刻んだ
  • 3 大さじシェリー酢
  • 1 ½カップみじん切り海洋ハマグリ, 歪み & リザーブジュース
  • 1 カップ予約アサリ汁
  • 塩とコショウ, 味に

サワークリームディップ

  • 1 ½カップサワークリーム
  • 1 カップは、ネギのみじん切り
  • 3 大さじレモン汁
  • 塩, 味に
  • みじん切りカリカリベーコンの½カップ

クリスピーベーコンサワークリームディップ

  • フードプロセッサーまたはブレンダーで, ピューレサワークリーム, ネギ, 淡い緑色になるまでカリカリベーコンとレモン汁.
  • 味に塩で味付け
  • 冷蔵使用する準備ができるまで
  • チルドサーブ

エンパナーダ

  • 1. 中火で大きなフライパンで熱オリーブオイル
  • チョリソを加え、少しカリカリになるまでソテー, 約 2 分
  • エシャロットとPoblanoコショウを加え、煮る 1 分
  • ニンニクとトマトを追加し、他のために料理 2 分
  • アサリ汁で炒め, シェリー酒酢, とみじん切り海洋アサリ、沸騰させる
  • 暑さを軽減し、ほとんどすべての液体が減少するまで煮ると混合物が厚くなっています, 約 30 分.
  • 塩とコショウで味付け. 火から鍋を外し, とクールな混合.
  • 広がる 1 各エンパナーダシェル上、混合物の½オンス, 半分に折りと近いフォークでエッジに沿って
  • キツネ色になるまで揚げるか焼くエンパナーダ, 約 2 揚げるに分 7 で焼く分 350 度.
  • 側にクリスピーベーコンサワークリームディップとエンパナーダサーブ