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"Cinco De Tello" Que Desafio receita vencedora - Rosen Centre, 98Quarenta Tapas & Tequila

Desafio de Norman: Abacate, Gefilte fish, desfiado rábano

Criação de Tello: Empanados Sliders Gefil de Norman com rábano Abacate Sauce – Faz 12 sliders

Ingredientes

1 Jarra (24oz Gefilte peixe)
2 xícaras de farinha
3 ovos
2 xícaras de migalhas de pão
12 mini-pães
Brócolis salada de repolho (receita segue)
Molho de raiz-forte (receita segue)
Tomates fatiados Roma (enfeite)
Abacate cortado (também para enfeitar)

Corte cada peixe ao meio.
Coloque um peixe em um momento em farinha, em seguida, os ovos e, em seguida, para as migalhas de pão.
Peixe fritar em 350 óleo graus até dourar.

Abacate Molho de rábano

Yields 2 copos

Ingredientes

½ xícara de água
6 tomatillos
2 abacates
1 ramo de coentro
3 colheres de sopa de rábano
Sal e pimenta a gosto pessoal

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador até que fique uma consistência cremosa.

Brócolis repolho preparação

Yields 1 2/3 copos

Ingredientes

5 oz. Brócolis cortado julienne
¼ ea. Pimentão amarelo cortado julienne
¼ ea. Pimentão verde cortado julienne
¼ ea. Cebolas vermelhas cortadas julienne
¼ maçãs cortadas julienne
2 oz. Molho Ceviche (receita segue)
Sal e pimenta a gosto
Misturar todos os ingredientes.

Ceviche Sauce Preparação

Yields 4 ¾ xícaras

½ xícara de suco de limão fresco (aprox. quatro limões espremidos)
½ xícara de suco de limão fresco (aprox. quatro limões espremidos)
1/4 xícara de coentro picado
¼ xícara de cebola roxa cortada em cubos
2 oz. Tequila Sauza
2 xícaras de óleo vegetal
4 oz. Néctar de agave
2/3 copo de suco de laranja
Sal e pimenta a gosto
Misturar todos os ingredientes.

Montagem dos sliders:

Brinde as mini-pães. Coloque um pedaço de peixe no topo do pão com salada de brócolis, tomate fatiado, abacate cortado, molho de raiz forte e cubra com a parte superior do pão.

 

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