98Quarante Tapas & Tequila

Expérience quarante tequilas haut de gamme et de savourer la fraîcheur de nos ceviches, sauces, Guacamoles fraîches coupées, quesadillas, tacos et nachos - idéal pour partager.

Ouvert tous les jours à 17 heures.
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Chef de Emeterio "Tello" Luna


Alliant les techniques d'antan tirées de la cuisine de sa mami au Mexique avec des compétences culinaires experts acquises dans certains de New York et les meilleurs restaurants de Orlando, Chef de Emeterio "Tello" Luna a personnellement créé une offre unique et haut de gamme de plats mexicains authentiques pour 98Forty Tapas & Tequila. Chaque article, des ceviches, salsas et Guacamoles aux quesadillas, nachos et tapas, est fabriqué à partir de zéro en utilisant seulement les ingrédients les plus frais. Même les épices, qui sont importés du Mexique, sont broyées à la main en utilisant la “molcajete” (Espagnol pour “méthode de pierre”), pour débloquer leurs vraies saveurs quelques instants avant d'arriver à votre table. Et, chaque plat est complété par le meilleur assortiment de tequilas rares et haut de gamme, Sélectionné par le chef Tello. Vous pourrez goûter les produits frais, méthodologie minutieuse et l'attention au détail dans chaque bouchée.

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Ceviche *

Servi avec tricolores chips tortilla de maïs assaisonné avec notre mélange de signature de sel de mer et épices

Traditionnel
Mahi Mahi mariné avec Meyer Citrons et Limes, Olives d'Espagne, Red Onion, Jalapeno, Tomate, et à la coriandre

Tropical
Crevette, Mangue, Papaye, Ananas, Poivre de Habanero, Tomate et coriandre mariné avec Meyer Citrons, Limes et sirop d'agave

Commun
Crevette, Pétoncles et Octopus dans Tequila et Key Lime Habanero marinade, Menthe fraîche, Pastèque, Concombre et Pico de Gallo

*Ceviche contient des fruits de mer et coquillages crus


Salsa

Servi avec tricolores chips tortilla de maïs assaisonné avec notre mélange de signature de sel de mer et épices

Traditionnel
Tomate, Red Onion, Coriandre, Ail, Citron, Lime et Jalapeno

Tropical
Mangue, Papaye, Ananas, Poivre de Habanero, Tomate, La coriandre et l'oignon doux

Maïs grillé et haricots noirs
Oignon doux, À l'ail rôti, Poblano Pepper, Tomate et coriandre


Coupées fraîches Guacamole

Servi avec tricolores chips tortilla de maïs assaisonné avec notre mélange de signature de sel de mer et épices

Traditionnel
Avocat,Tomate, Red Onion, Coriandre, Ail, Lime et Jalapeno

Ananas
Avocat, Ananas grillé, Tomate, Red Onion, Menthe fraîche, Coriandre et Jalapeno

Orange de la Floride
Avocat, Orange, Jicama, Red Onion, Poblano poivre et coriandre


Quesadillas, Nachos et Tacos

Servi comme quesadillas à base de farine tortilla. Nachos faites avec tricolores chips tortilla de maïs. Mini Tacos tortillas faites de maïs blanc et doux, chou râpé, sauce chili ancho et jicama salade. Tous les articles accompagnés de pico de gallo, guacamole et crème sure.

Carnitas
Rôti lentement porc effiloché, Ananas grillé, Red Onion, Rôti Jalapeno, Oaxaca fromage et Queso Fresco

Cumino huilé poulet
Marinade trois agrumes, À l'ail rôti, Rôti Jalapeno, Oaxaca fromage et Queso Fresco

Chili-sucre frotté Jupe Steak
À l'ail rôti, Oaxaca fromage et Queso Fresco

Spice croûte mahi mahi
Lime et Guajillo marinade à l'ail, Maïs grillé et Black Bean Salsa, Oaxaca fromage et Queso Fresco

Végétarien
Portobello grillés, Red Onion et tricolore Peppers, Maïs grillé et Black Bean Salsa, Coriandre, Oaxaca fromage et Queso Fresco


Spécialités de Tapas

Carnitas de porc Huarache
Galette de style Pita, Rôti lentement porc effiloché, Oaxaca fromage, Queso Fresco, Pico de Gallo et pesto à la coriandre

Empanadillas de boeuf
Savory boeuf haché, Pommes de terre en dés, Coriandre et Tomatillo trempette, Jicama salade

Margarita crevettes
Scampi style, Beurre à l'ail, Tequila, Lime et sirop d'agave avec ciabatta grillé

Moules 98Forty
Moules, Beurre à l'ail et au vin blanc grillé ciabatta

Mango barbecue émaillés Ribs
Cuisson lente Côtes de porc avec notre Mango barbecue Glaze et Tropical

Chorizo ​​Pizza
Perfect Pizza de Rosen grillé avec linguica saucisse, Rôti Jalapeno, Tomates, Oignons, Guacamole, Mozzarella, Oaxaca fromage et Queso Fresco

Sliders de porc
Rôtie BBQ Pulled Pork, Oignons croustillantes frites, Fromage cheddar et mixte

Sliders poulet grillées
Poitrine de poulet grillée, Poires grillées, Brie et miel

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