シェフEmeterio「テジョ」ルナ - ヘッドシェフ, 9840

旧世界のニューヨークのいくつかで磨いた専門家の料理の腕前を持つメキシコでの彼の真美のキッチンから学んだ技術やオーランドの高級レストランをブレンド, シェフEmeterio「テジョ」ルナは個人的に98Fortyタパスのための本格的なメキシ​​コ料理のユニークで高級なオファリングを作成しました & テキーラ. すべてのアイテム, cevichesから, ケサディーヤにサルサとguacamoles, ナチョスとタパス, 新鮮な食材のみを使用してスクラッチから作られている. でも、スパイス, メキシコから輸入されている, 用いて手で粉砕する “molcajete” (スペイン “石の方法”), あなたのテーブルに到着する前に自分の本当の味だけで瞬間のロックを解除する. そして, すべての皿をレア、プレミアムテキーラの最高級の品揃えによって補完されている, シェフテジョによって選択された手. あなたは、新鮮な食材を味わうことでしょう, すべての一口の細部に細心の手法と注意.

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