廚師弗雷德VLACHOS, 廚師長, 大沼澤地餐廳

廚師弗雷德VLACHOS一直沼澤地餐廳的廚​​師長,因為 2006. 古典訓練的約翰遜 & 威爾斯烹飪學校在羅德島, 他建立了他近30年的廚藝生涯,精美的餐廳和酒店在整個奧蘭多地區, 其中包括沃爾特·迪斯尼世界天鵝 & 海豚.

雖然大沼澤地餐廳是明白無誤地佛羅里達主題, 廚師VLACHOS確保菜單永不停滯,或可預見的通過注入其他各種菜餚和影響. 例如, 與淋上柑橘紅花汁熏番茄和切達糝和供應配上醃製的百慕大洋蔥時,他的佛羅里達州的新鮮石斑魚發生在一個南方風情.

隨著沼澤地流行藤 & 現在用餐配酒晚宴系列進入第四個年頭, VLACHOS不斷面臨的挑戰是創建一個具有季節性和節日主題的獨特和富有想像力的菜單,如篝火食品, “奔牛,“春藥, 狂歡節, 和多. 每個主題, 他集成了全球美食的影響,例如法國, 西班牙和墨西哥, 或添加一個高檔的轉折經典的美國美食,再次超越自己一次. 例如, 靈感來自於貓王“最喜歡的零食, 花生醬和香蕉三明治, 他創造了一個高檔的法式千層酥, 或拿破崙糕點, 對於搖滾搖滾樂為主題的葡萄 & 你.

廚師的日常菜單中是沒有失去創造力. 他的鱷魚灣濃湯是菜單主食感謝許多外的國家的遊客誰也找不到這樣的事情在其他地方, 而像鹿肉牛排用鮮紅醬和水牛里脊野生蘑菇燉肉他的野味主菜是沼澤地“最要求的當地人和遊客的項目之一. VLACHOS還自豪地向客戶提供最新鮮的海鮮, 得益於本土佛羅里達州魚類每天的供應商, 如劍魚, 他格柵完美,供應迷迭香蒜泥蛋黃醬和芝麻菜檸檬和橄欖油. 他的“混搭”廚房實驗幾乎都是一個急功近利, 比如他的素食馬鈴薯面疙瘩的番茄醬聖人, 蘆筍, 野生蘑菇和奶油腰果. 在一個緩慢的晚上,在餐廳, 廚師Vlachos甚至被稱為創建一個自定義菜單,供客人 - 一個意想不到的驚喜,保持忠誠的顧客回來年復一年.

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