Stephan Schmid, Chef Pâtissier, Rosen Centre

Stephan Schmid savait dès le moment où il était juste 14 ans qu'il voulait poursuivre une carrière dans les arts culinaires. Depuis les desserts étaient une passion particulière de son, il n'était pas difficile pour lui de choisir pâtisserie comme sa spécialité.

Schmid a commencé sa carrière en Suisse, où il a passé cinq ans à préparer la nourriture et des pâtisseries françaises à l'Hôtel International, Bâle. Il a dirigé sa propre école de cuisine au Mexique pour un court laps de temps avant de passer à Washington, À courant continu, où il a travaillé dans plusieurs restaurants et hôtels. Faire son chemin vers la Floride, il a passé 11 années de travail comme un chef pâtissier pour les hôtels Marriott International avant de rejoindre Rosen Centre dans 2006. Il continue à partager sa passion pour la pâtisserie comme un professeur d'arts culinaires à MidFlorida Tech, à Orlando.

Maintenant, avec 35 années d'expérience en tant que chef pâtissier sous sa toque, Schmid a développé son propre style de desserts de saison pour congrès et de loisirs, les clients du Centre de Rosen, aidant l'hôtel pour recevoir le prestigieux prix Or Plateau de réunions & magazine conventions, qui est donnée à moins de 25 des départements d'aliments et de boissons de l'hôtel les plus remarquables à l'échelle nationale.

Parmi printemps et en été des spécialités de desserts miniatures Schmid sont légères et rafraîchissantes telles que son flan de goyave, une crème brûlée avec une touche de Grand Marnier, ou sa tarte au citron vert avec un citron vert et mousse de miel dans une croûte de biscuits graham. Son rouleau signature dessert sushi ressemble à la vraie chose, y compris le riz à sushi doux et crème pâtissière à la papaye fraîche et kiwi, recouvert d'une pellicule de soja papier mince.

Automne et hiver apporter leurs propres desserts de saison, à la pomme, lait de poule et de citrouille saveurs devant de la scène. Pour ceux qui veulent encore profiter d'un dessert décadent, Chef de Schmid propose toujours son dessert pierre angulaire,marquis de chocolat, un gâteau au fudge.

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