Stephan Schmid, Head Pastry Chef, Rosen Centre

Stephan Schmid conocía desde que era sólo 14 años de edad que quería seguir una carrera en las artes culinarias. Desde dulces eran una pasión particular de su, no fue difícil para él para elegir pasteles como su especialidad.

Schmid comenzó su carrera en Suiza, donde pasó cinco años preparando comida francesa y pasteles en el Hotel Internacional, Basilea. Él operaba su propia escuela de cocina en México por un corto tiempo antes de trasladarse a Washington, D.C., donde trabajó durante varios restaurantes y hoteles. Haciendo su camino a Florida, pasó 11 años trabajando como chef de pastelería de hoteles Marriott International, antes de unirse Rosen Centre en 2006. Él sigue compartiendo su pasión por la repostería como un maestro de las artes culinarias en Midflorida Tech, en Orlando.

Ahora, con 35 años de experiencia como chef de pastelería bajo su toque, Schmid ha desarrollado su propio estilo de la firma de postres de temporada para los huéspedes de convenciones y de ocio de Rosen Centre, ayudando el hotel para recibir el prestigioso Premio de Oro Plato de Reuniones & Convenios de la revista, que se da a menos de 25 de los departamentos de alimentos y bebidas del hotel más destacados a nivel nacional.

Entre la primavera y el verano son las especialidades de Schmid postres en miniatura ligeras y refrescantes como el flan de guayaba, un flan con un toque de Grand Marnier, o su tarta de lima con una de cal clave y mousse de miel en una corteza de galleta. Su rollo firma postre sushi parece a la cosa real, incluido el arroz sushi dulce y crema pastelera con papaya fresca y kiwi, cubierto en una envoltura de soja fina como el papel.

Otoño e invierno traer sus propios postres de temporada, con manzana, ponche de huevo y calabaza sabores que toman el centro del escenario. Para aquellos que todavía quieren disfrutar de un exquisito postre, Chef Schmid siempre ofrece su piedra angular postre,marqués de chocolate, un rico pastel de fudge.

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