Chef Tony Novoa, Chef de Garde gestionnaire

Chef Tony Novoa prend le terme "art culinaire" très au sérieux. Comme la crèche de garde résident au Centre Rosen pour les six dernières années, Novoa tourne fruits ordinaires, légumes, fromages, et d'autres aliments taillable en mini-chefs pour créer de splendides vacances à thème et affiche.

Son talent pour la sculpture sculpture comestible s'étend aussi à la glace, et ses compétences sont mises à profit pour de nombreuses conventions et des groupes de réunions du Centre Rosen ainsi que des événements spéciaux tels que les mariages et les fêtes. Alors que la sculpture sculptures élaborées avec des ciseaux et des scies à chaîne est souvent au-dessus et au-delà ce que l'occasion se présente, Novoa estime que la tâche froid un choix naturel dans son devoir général d'ajouter des touches décoratives et les reflets pour compléter la cuisine.

Un artiste primé, sculpteur et céramiste dans ses jours d'école, Novoa trouvé que travailler avec de la nourriture était un prolongement naturel. Un chef autodidacte, il a appris ses talents culinaires en observant et en aidant les autres. Avant de se joindre Rosen Centre, il a passé plusieurs années à voyager et ouvrir des restaurants Rainforest Café, prêter son expertise créative à la construction des animaux et de leurs habitats de glace et de la nourriture. Bien au Centre Rosen, il a sculpté une réplique exacte de l'aquarium de 100 gallons élaborée au restaurant Everglades de un assortiment de fromages. Parmi ses sculptures de glace les plus demandés sont des vases de fleurs ou de géants "aquariums" sur des socles utilisés pour servir (et le froid) crevettes fraîches. Jusqu'ici, il n'a jamais été perplexe lorsqu'on lui a demandé de créer une spécialité comestible.

Chef Tony en action la création de notre sculpture de glace de Pâques


Les échantillons de certaines des créations du chef Tony


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