Chef de Tony Novoa, Chef Garde Director

Chef de Tony Novoa toma el término "arte culinario" muy en serio. Como el pesebre garde residente en Rosen Centre para los últimos seis años, Novoa convierte frutas ordinarias, verduras, quesos, y otros alimentos carvable en mini-obras maestras para crear espléndidas exhibiciones temáticas y vacaciones.

Su talento para tallar la escultura comestible también se extiende al hielo, y sus habilidades se ponen a buen uso para muchas convenciones y reuniones de grupos de Rosen Centre, así como eventos especiales como bodas y fiestas. Mientras tallar esculturas elaboradas con cinceles y sierras de cadena es a menudo más allá de lo que la ocasión lo requiere, Novoa considera que la tarea de frío un paso natural en su deber general de añadir toques decorativos y los brillos para complementar la cocina.

Un artista premiado, escultor y cerámica fabricante en sus días de escuela, Novoa encontró que el trabajo con la comida era una extensión natural. Un chef autodidacta, aprendió sus habilidades culinarias observando y ayudando a otros. Antes de unirse a Rosen Centre, pasó varios años viajando y abriendo restaurantes Rainforest Cafe, prestando su experiencia creativa a la construcción de los animales y sus hábitats de hielo y alimentos. Mientras que en Rosen Centre, él se ha forjado una réplica exacta de la elaborada acuario de 100 galones en el restaurante Everglades de un surtido de quesos. Entre sus esculturas de hielo más solicitados son jarrones de flores o de gigantes "peceras" sobre pedestales utilizados para servir (y el frío) camarones frescos. Hasta aquí, él nunca se ha dejado perplejos cuando se le preguntó para crear una especialidad comestible.

Chef de Tony en acción creando nuestra Escultura de hielo Pascua


Las muestras de algunas de las creaciones del chef Tony,


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