Chef Tony Novoa, Chef Garde Gerente

Chef Tony Novoa leva o termo "arte culinária" muito a sério. Como a manjedoura garde residente no Rosen Centre para os últimos seis anos, Novoa transforma frutas comuns, legumes, queijos, e outros alimentos carvable em mini-primas para criar esplêndidas temáticos e exposições de férias.

Seu talento para a escultura escultura comestível também se estende ao gelo, e suas habilidades são bem aproveitados para muitas convenções de Rosen Centre e grupos de reuniões, bem como eventos especiais, como casamentos e festas. Enquanto escultura esculturas elaboradas com cinzéis e serras é muitas vezes além do que a ocasião pede, Novoa considera que a tarefa frio um ajuste natural em seu dever geral de adicionar toques decorativos e reflexos para complementar a cozinha.

Um artista premiado, escultor e cerâmica fabricante em seus dias de escola, Novoa descobriram que trabalhar com comida era uma extensão natural. A chef autodidata, ele aprendeu suas habilidades culinárias, observando e ajudando os outros. Antes de entrar para Rosen Centre, ele passou vários anos viajando e abrindo restaurantes Rainforest Cafe, emprestando sua experiência criativa para a construção de animais e seus habitats de gelo e comida. Enquanto no Rosen Centre, ele esculpiu uma réplica exata do elaborado aquário de 100 litros no Restaurante Everglades a partir de uma variedade queijos. Entre suas esculturas de gelo mais solicitados são vasos de flores ou gigantes "aquários" em pedestais usados ​​para servir (e frio) camarão fresco. Até agora, ele nunca foi perplexo quando lhe pediram para criar uma especialidade comestível.

Chef Tony em ação criando o nosso Ice Sculpture Páscoa


As amostras de algumas das criações do Chef Tony


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