Porco refogada Chefs de Michael

  • 8 com osso costelas ( 6 libras)
  • Sal kosher
  • Pimenta preta
  • azeite
  • 1 cebola grande, cortado em pedaços ½ "
  • 2 aipo costelas, cortado em pedaços ½ "
  • 2 cenouras, descascados, corte em meia longitudinalmente, em seguida, corte em pedaços ½ "
  • 2 dentes de alho, esmagado
  • 1 copo de extrato de tomate
  • 3 copos saudável Pinot Noir
  • 2 caldo de carne copos
  • 1 bando de tomilho fresco
  • 2 folhas de louro

Directions

Temporada cada costela curto generosamente com sal & Pimenta. Unte uma panela grande com azeite e leve ao fogo alto Med-. Adicione as costelas para a panela e marrom muito bem, sobre 3 minutos de cada lado. Cozinhe em lotes, se necessário, para garantir a cor dourada durante escurecimento.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Uma vez que as costelas são dourar de todos os lados, removê-los da panela. Escorra a gordura, cobrir o fundo da mesma panela com óleo fresco e adicione os legumes. Tempere os legumes generosamente com sal e marrom até que estejam dourados, aproximadamente 5 a 7 minutos. Adicione o tomate e deixe dourar por cerca de 4 a 5 minutos. Adicionar a Pinot Noir deglaze e raspar o fundo da panela. Abaixe o fogo para manter forma ardente. Reduzir a mistura para metade.

Retorna as costelas para a panela, em seguida,, adicionar 2 caldo de carne copos ou até que o caldo tem praticamente coberto a carne. Adicione o tomilho e louro. Tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido por 1 1/2 horas. Verifique periodicamente durante o processo de cozimento e adicione mais caldo, se necessário. Vire as costelas mais de metade do tempo de cozimento. Remover a tampa, durante a última 10 minutos de cozimento para deixar as coisas agradáveis ​​e marrom e deixe o molho reduzir. Quando terminar a carne deve ser muito suave, mas não caindo aos pedaços. Engrossar o líquido de brasagem com amido de milho & água e sirva com as costelas. Sirva com batatas assadas dedilhado.

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