Chef de cuisine Pêche Melba de Stephan à la Margrith

  • 4 pêches mûres, coupé en deux et dénoyautées
  • 3 à soupe de beurre non salé fondu
  • 4 cuillères à café de sucre brun
  • 3 cuillères à café de Brandy
  • 2 tasses de framboises fraîches
  • 2 cuillères à café de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe de Chambord

Instructions

  1. Mélanger la cassonade, beurre et le cognac dans un bol et mélange.
  2. Ajouter moitiés de pêches; mélanger délicatement pour bien enrober.
  3. Dans un autre bol mélanger les framboises et le sucre granulé Chambord, mis de côté pour la marinade.
  4. Lieu de pêche réduit de moitié à l'envers sur pièce doublé de papier d'aluminium et couvrir avec un deuxième morceau de papier. Grill pêches sur 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les bords dorés et caramélisés autour, les retournant une fois.
  5. En sauce casserole chauffer doucement les framboises marinées.
  6. Pour servir le dessert lieu 2 pêche moitiés avec ouverture sur un petit bol de dessert et louche la compote de framboise fraîche sur eux.
  7. Garnir de crème fouettée et de pistaches hachées.
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