"Cinco De Tello" April Desafío Receta ganadora - Rosen Centre, 98Cuarenta Tapas & Tequila

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Desafío de Eric: Churrasco, naranja y chocolate

Creación de Tello: Chocolate Ancho marinado Churrasco de Eric con Orange, Almendras, Cuscús y salsa de piña

Sirve 8

Eric chocolate Ancho marinado Skirt Steak Receta

Chocolate Ancho Marinated Skirt Steak with Orange couscous and pineapple salsa

1 taza de vinagre de vino tinto
¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
¼ taza de azúcar morena
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharada de comino molido
1 cucharada de chile ancho en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de sal
Una pizca de pimienta negro
4 libra arrachera
En una bolsa de plástico con cierre hermético, combinar vinagre, cacao, azúcar moreno, aceite de oliva, comino, chile en polvo, sal, y pimienta. Añadir arrachera; bolsa de cierre, y refrigere por 1 a 2 horas o durante la noche.
Retire carne de la marinada y deseche el adobo. Coloque la carne en la sartén y cocine por 6 minutos por cada lado para un término medio crudo. Cuando cocinado a punto de cocción deseado, retirar de la sartén, a una tabla de cortar, y dejar reposar durante unos minutos. Corta el bistec a lo largo en tiras delgadas. Servir con salsa de piña y decorar con cilantro picado, si se desea.

Receta de Cuscús Naranja

Ingredientes

1 taza de jugo de naranja
1 taza de agua
1 cucharadita de comino molido
10 oz cuscús
¼ taza de queso parmesano
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de salsa de soja
¼ taza de cilantro picado
2 cucharada de albahaca fresca
1 cucharadita de raíz de jengibre fresco picado
1/4 cucharadita de sal
11 oz mandarinas, agotado
1/4 taza de almendras, tostado
En una cacerola grande, traer zumo de naranja, el agua y el comino a ebullición. Mezcle el queso con cuscús; retirar del fuego. Tapar y dejar reposar durante 5 minutos o hasta que se absorba el líquido; pelusa con un tenedor. Pasar a un tazón grande y enfriar. En un tazón pequeño, bata el aceite, jugo de limón y salsa de soja. Agregue el cilantro, albahaca, el jengibre y la sal. Vierta sobre el cuscús y mezclar. Agregar las naranjas y almendras; mezcle suavemente. Refrigere hasta servir.

Piña Receta de Salsa

Ingredientes

1 piña entera, pelados y cortados en cubitos
1 aguacate, reducido a la mitad, deshuesado, y la carne picada
¼ de taza de cebolla pequeña picada
1 Jalapeño picado y sin semillas
¼ de taza de tomates pequeños dados
1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de sal
En un tazón mediano, combine la piña, aguacate, cebolla, cilantro, jugo de limón y sal. Cubra y refrigere por 1 hora.

Para el montaje de plato:
Poner el cuscús de Orange en el centro del plato con un trozo de pan tostado en la parte superior. En la parte superior del pan, poner la carne y decorar con salsa de piña.

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