Stephan Schmid, Cabeça Pastry Chef, Rosen Centre

Stephan Schmid sabia desde o tempo em que era apenas 14 anos que queria seguir uma carreira em artes culinárias. Desde doces foi determinada paixão da sua, não foi difícil para ele escolher pastelaria como sua especialidade.

Schmid começou sua carreira na Suíça, onde passou cinco anos de preparar os alimentos e produtos de pastelaria francesa no Hotel Internacional, Basel. Ele operou a sua própria escola de culinária no México por um curto período de tempo antes de se mudar para Washington, DC, onde trabalhou por vários restaurantes e hotéis. Fazendo o seu caminho para a Flórida, ele passou 11 anos trabalhando como chefe de pastelaria para hotéis Marriott International, antes de ingressar no Rosen Centre 2006. Ele continua a partilhar a sua paixão por doces como professor de artes culinárias em MIDFLORIDA Tecnologia, em Orlando.

Agora, com 35 anos de experiência como chefe de pastelaria sob seu toque, Schmid desenvolveu seu próprio estilo de assinatura de sobremesas sazonais para convenções e de lazer, os hóspedes do Rosen Centre, ajudando o hotel para receber o prestigioso prêmio Ouro Platter de Reuniões & Revista Convenções, que é dado a menos de 25 dos mais destacados departamentos de alimentos e bebidas do hotel em todo o país.

Entre a primavera eo verão especialidades de Schmid são sobremesas leves e refrescantes em miniatura, como o pudim de goiaba, um creme brulee com um toque de Grand Marnier, ou sua torta de limão com um limão Key e mousse de mel em uma crosta do biscoito de Graham. Seu rolo assinatura sobremesa sushi assemelha a coisa real, incluindo arroz de sushi doce e creme de confeiteiro com mamão e kiwi, coberta por um envoltório de papel fino de soja.

Outono e inverno trazer suas próprias sobremesas sazonais, com maçã, gemada e abóbora sabores que tomam o centro do palco. Para aqueles que ainda querem entrar em uma sobremesa decadente, Chef Schmid sempre oferece a sua sobremesa pedra angular,marquês de chocolate, um rico bolo fudge.

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