廚師邁克爾的紅燒小排

  • 8 帶骨牛小排 ( 6 英鎊)
  • 猶太鹽
  • 黑胡椒
  • 橄欖油
  • 1 大洋蔥, 切成半“個
  • 2 芹菜排骨, 切成半“個
  • 2 胡蘿蔔, 去皮, 切半縱, 然後切成半“個
  • 2 瓣大蒜, 被砸
  • 1 一杯番茄醬
  • 3 杯豐盛的黑皮諾
  • 2 杯牛肉湯
  • 1 一堆新鮮的百里香
  • 2 月桂葉

路線

每個賽季的短肋慷慨鹽 & 胡椒. 外套一個大鍋裡用橄欖油,並把一個醫學高熱量. 加入排骨的鍋和棕色非常好, 關於 3 每面分. 庫克批, 如果有必要,以確保褐變過程中色澤金黃.

烤箱預熱 375 華氏度.

一旦排骨都焦黃各方, 起油鍋將其刪除. 漏發, 塗層同鍋用新鮮油的底部並添加蔬菜. 慷慨季蔬菜,鹽和棕色,直到他們金黃色, 大約 5 以 7 分鐘. 加入番茄醬,讓它棕色約 4 以 5 分鐘. 添加黑比諾以deglaze和刮鍋底. 降低熱量,以保持燃燒形式. 減少一半的混合物.

返回排骨的鍋,然後, 加 2 杯牛肉湯或直到湯汁已經幾乎涵蓋了肉. 加入百里香和月桂葉. 把鍋蓋蓋上,並將其放置在預熱好的烤箱 1 1/2 小時. 在烹調過程中定期檢查,並添加更多的肉湯, 如果需要的話. 通過烹飪時間把排骨過一半. 在過去的卸下蓋子 10 烹調分鐘,讓事情變得漂亮,棕色和讓醬汁減少. 完成後的肉應該是很溫柔但不散架. 加厚燉液用玉米澱粉 & 水接發球與排骨. 服務與烤土豆的指法.

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