シェフマイケルの煮込みショートリブ

  • 8 骨付きカルビ ( 6 ポンド)
  • コー​​シャーソルト
  • 黒コショウ
  • オリーブ油
  • 1 大タマネギ, ½ "片に切断
  • 2 リブセロリ, ½ "片に切断
  • 2 ニンジン, むいた, に½縦にカット, その後½ "片に切断
  • 2 クローブニンニク, 破壊された
  • 1 カップトマトペースト
  • 3 カップ心のこもったピノ·ノワール
  • 2 カップビーフブイヨン
  • 1 たくさんの新鮮なタイム
  • 2 月桂樹の葉

方向

シーズン塩と寛大に各短肋骨 & コショウ. コー​​トオリーブオイルを大きな鍋やメッド·高熱にもたらす. 非常によくパンと褐色にショートリブを追加します。, 約 3 片面あたり分. バッチでクック, 褐変中に黄金色を確保するため、必要に応じて.

オーブンの予熱 375 華氏.

ショートリブはすべての側面に茶色にしたら, 鍋からそれらを削除. 脂肪を排出, コー​​ト新油と同じパンの底や野菜を追加. シーズン彼らは黄金色になるまで塩と茶色で寛大に野菜, およそ 5 へ 7 分. トマトペーストを追加し、それが茶色について登録しましょう 4 へ 5 分. 除釉すると鍋の底をこすりするピノ·ノワールを追加. フォームの燃焼を維持するために、熱を下げる. 半分に混合物を削減.

その後パンにショートリブを返します。, 加える 2 カップビーフブイヨンやブイヨンまでちょうど約肉をカバーしている. タイム、ベイの葉を追加. のためのオーブンでパンと場所をカバー 1 1/2 営業時間. 調理プロセスの間に定期的にチェックして、より多くのスープを追加, 必要に応じて. 調理時間の途中でオーバーリブを回し. 最後の中にふたを取り外し 10 物事が良いと茶色取得できるようにし、醤油を軽減させるために、調理の分. 完了したら肉は非常に入札することがなく、バラバラにはならない. コー​​ンスターチをろう付け液体を増粘 & 水は、短いリブサーブ. ローストフィンガリングポテトを添える.

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