シェフフレッドVlachos, 料理長, エバーグレーズ·レストラン

シェフフレッドVlachosは以来エバーグレーズ·レストランの料理長であった 2006. 古典的にはジョンソンで訓練 & ロードアイランド州ウェールズ料理学校, 彼は、オーランドエリア全体高級レストランやホテルで彼のほぼ30年の料理のキャリアを築いてきました, ウォルト·ディズニー·ワールド·スワン含む & イルカ.

エバーグレーズレストランは紛れもなくフロリダテーマのですが, シェフVlachosは、メニューが他の料理や影響のさまざまなを注入することにより、停滞または予測可能になることはありませんことを保証. 例えば, 柑橘類のサフランソースをトッピングスモークトマトとチェダーグリッツ添えと漬けバミューダオニオンを添えたとき、彼の新鮮なフロリダハタ南部才能を取る.

エバーグレーズの人気つる付き & 4年目になりましたワインペアリングディナーシリーズダイン, Vlachosは常にそのようなキャンプファイヤー食品として、季節や休日をテーマにした、ユニークで想像力豊かなメニューを作成するために挑戦されている, 「雄牛の走行,"媚薬, マルディグラ, と、より多くの. 各テーマに, 彼はそのようなフランス人のようなグローバル料理の影響を組み込んだ, スペイン語とメキシコ, または、もう一度自分自身の時間と時間をしのぐために伝統的なアメリカ料理に高級なひねりを追加します. 例えば, エルヴィスのお気に入りのおやつに触発, ピーナッツバターとバナナのサンドイッチ, 彼は高級ミルフィーユを作成しました, またはナポレオン菓子, ロックンロールをテーマヴァイン用 & あなたの.

シェフの日常メニューは劣らず、本発明ではない. 彼のアリゲーターベイチャウダーは他の場所でそれのような何かを見つけることができない多くの州外の訪問者のおかげで、メニューの定番です, 野生のキノコのラグーと水牛のポートワインソースとテンダーロインと鹿肉のステーキのような彼の野生のゲームのメインディッシュは、地元の人や観光客がエバーグレーズの最も要求された項目の一つである一方、. Vlachosはまた、唯一の新鮮なシーフードを提供することに自分自身を誇り, ネイティブフロリダの魚を毎日供給業者のおかげ, そのようなメカジキなど, 彼は完璧にグリルローズマリーアイオリソースとルッコラレモンとエキストラバージンオリーブオイルで働く. 彼の "ミックスと一致」キッチンの実験はほとんど常にインスタント成功です, そのようなトマトセージソースとの彼のベジタリアンポテトニョッキとして, アスパラガス, 野生のキノコやカシュークリーム. レストランで遅い夜に, シェフVlachosも年々戻ってくる忠実な常連客を維持し、予期しない、楽しい驚き-ゲストのためのカスタムメニューを作成することが知られています.

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